Hotell- og næringsmiddelfag: en innføring i bransjene

Hotell- og næringsmiddelfag: en innføring i bransjene. Gir bakgrunn for yrkesvalg innenfor studieretningen og setter yrkene i en helhetlig sammenheng. Boka dekker læreplanen i bransjelære for grunnkurset. Den forbereder for yrkesvalg ved å gi elevene kunnskap om de yrkene og arbeidsplassene studieretningen representerer - deres historiske utvikling, hvordan de er organisert, og hva de krever av elevene. Bransjens betydning i samfunnet, deres markeds- og konkurranseforhold, er sentrale emner i boka. Boka omhandler også relevante lover, forskrifter og kontrollverk.